小硬雞雞叫

感謝硬硬帶小硬師進入檸檬派的世界 夏季就是檸檬大爆炸的季節，想訂好吃雷夢可以跟上過壹蘋果的海格購買： 菁選菓子-愛吃台灣水果!   ，只挑選好的小農水果，親自到產地挑選。只是要買大量，大家可以跟促逼ㄍㄟˋㄅㄧㄚˋ合購。 檸檬派的食譜到處都有 不一定要用我的，找到食譜就可以放手去TRY出自己喜歡的口味。 我本人是螞蟻派，但我都會先找基本款的食譜去試試看。 通常我喜歡某一個部落客我就會發落她的腳步 俏媽咪潔思米 的很容易上手喔，講的又簡單。 等我之後成為烘焙阿雞師大家也可以參考我的XD。 塔皮有分兩種 使用低筋麵粉：口感會偏向餅乾 使用中筋麵粉：口感會比較酥脆，若再加一些烘焙杏仁粉就會更鬆軟。 但因為麵粉一次都要買很多，所以下一次我再試試看低筋麵粉的口感， 我們不要因為試好多種口味就買一堆食才用不完。我就是小資烘焙師。 首先可以先進行製作派皮，派皮的部分若每一次做覺得麻煩，可以大量製做後，冷凍可以放兩週，每次要做的時候再拿出來退冰。 塔皮材料： 法國伊妮思無鹽奶油60g/75g/90g (退冰到可以切一塊一塊)但不可以很軟 低筋麵粉       150g (也可以用中筋麵粉替代) 鹽    1/2匙 糖粉/砂糖   40g  蛋黃   1顆(記得退冰) 把上述的材料都混合之後，捏成麵團記得要冷藏40分鐘再拿出。 冷藏後呈現固體狀比較好搓揉跟定型。 準備把塔皮放在模型上，可以利用桿麵棍把多餘的麵團整型一下。 但我通常都用手捏一捏也很方便。 把塔皮都放上模型之後，可以剪一下烘焙紙放在塔皮上面後， 放上黃豆以防塔皮再烤的時候澎起來就變成餅乾，沒有空間填檸檬餡。 黃豆是硬映師父推薦的，可以重複使用，也可以買專門重壓在上面的石頭 再度強調我就是小資烘焙師。不想花太多錢XD。 在整型塔皮的時候，烤箱就能進行預熱20分鐘(比較不會浪費時間) 接下來把塔皮送進烤箱：170~180度都可以，烤25分鐘。 若覺得25分鐘塔皮還是白白的就可以再多烤5分鐘喔。 但因為我們有壓黃豆，烤15分鐘後中途把塔皮拿出來，確認定型後 就能把黃豆...

何謂磅蛋糕，來自維基的介紹： 又叫奶油蛋糕，為一種常見的蛋糕，原來的意思是用相同的份量 （皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound cake。 台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。 這次的食譜是參考： http://goo.gl/CS9vX0 ， 非常詳細的解說 烘焙準備食材： 法國鐵塔牌奶油：120g 鳥越製粉 新小提琴 低筋麵粉 120 g 總統牌鮮奶油：75ml 雞蛋兩顆(約100g) 盡量讓奶油、麵粉、雞蛋等於一：一 ： 一的比例 其實這款磅蛋糕就是胖死人蛋糕，難怪外面咖啡廳都只願意給我們一片 真的好替我們的body著想。 選擇的法國鐵塔牌發酵奶油 這款奶油就算拿來烤麵包也很香甜～ 記得一開始雞蛋、鮮奶油都放置常溫的狀態 奶油無需融化，放到手指頭可壓軟的程度 麵粉烘焙行小姐跟我說可以放冷凍口感會比較好。 無鋁泡打粉一小匙就好 發粉，又叫泡打粉（從英語Baking powder的「powder」音譯而來），是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，吃下來便有更好的口感。 若想省略也可以，但吃起來就是會比較扎實！ 細砂糖跟檸檬皮屑屑混合在一起可以用手搓揉讓檸檬的香氣跑出來 到時候融和在麵糊裡頭還能吃到檸檬屑屑的清香味。 步驟一：先把奶油跟砂糖(分三次放入)用低速打成綿密感即可。 步驟二：將放至常溫的雞蛋也是分三次放入步驟一的奶油裡。一樣低速畫圓攪拌 打成如此綿密即可。順便把鮮奶油放入之後充分攪拌。 將過篩的麵粉、泡打粉放入，分兩次放入，篩一次進去就要攪拌一次， 千萬不要全部放進去這樣子面粉攪拌會不購均勻喔(裝懂)。 攪拌的時候要注意不要看到麵粉的蹤影喔，才代表已經攪拌完全。 若攪拌不 完全 烤完的時候會吃到麵粉！ 整個麵糊完成之後，我真的是一邊做一邊偷吃， 那清香麵糊單吃就好好吃。 放入模型之後可以稍微在桌上扣一下麵糊，這個動作可以幫助多餘的氣體排出來。 放入烤箱開始準備烘焙了！ 我使用的是國際牌3200系列的，但因為控溫也不算穩定 我自己有稍微測試一下，建議一開始可先把溫度拉到230度之後， 它大概可...

最近烘焙魂又上身了(所以又怠惰於經營粉絲團) 覺得雙子座真的好三分鐘熱度+無法一心二用 今天要試做的是手工pizza 純粹就只是上次去學長家吃到美味透頂的pizza也想來試試看 是否能夠義大利主廚上身 加入烘焙行列之後就開始想搬家，因為我櫃子根本就擺不下這些烘焙lilicoco呀!參考食譜： http://goo.gl/P6riYO 準備材料： 高筋麵粉：120g (做pizza跟麵包都是用高筋)，我是用凱薩琳 酵母粉3g(我選擇的是快發酵母，白玫瑰喔) 75ml溫水 糖一咪咪 / 鹽也一咪咪，隨意看心情 下面為何出現奶瓶!!!!原因是因為我發現我家沒量杯XD。 奶瓶真的嘟嘟好用耶(小資媽媽上身) 可以先把3g的酵母到進75ml的溫水中喔。 再來把剛剛那些乾材料MIX再一起就可以開始揉麵團了，到底為何部落客一邊揉麵糰還可以一邊拍照？我就不行阿，是要我把鏡頭整個搞的灰灰白白嗎？（我想紅還發脾氣）總之一開始揉的時候會很黏手，揉到最後麵團會呈現一種剛泡完溫泉的光滑度，表面粗糙的麵糰是不ok的喔。 最後最後在缽裡面加入少許橄欖油，再揉一揉之後就可以把麵團靜置在缽裡面等待發酵(這幾天的天氣最適合做面包，濕濕熱熱酵母最喜歡) 用保鮮膜把麵糰包圍將近40分鐘後，就會像我的腳踝從早上到下午的變化一樣越變越澎白拋拋又綿綿。靜待40分鐘後可以用手指搓一個洞，彈不會來就是發酵成功。→真的跟我腳水腫一樣XD。 接下來是我要放上Pizza的材料 好市多購入的Mild Provolone,這款是學長介紹非常適合拿來做pizza的，不過它臭味比較濃厚，無法接受的人可以跳過喔! 我選擇的香腸是新東陽德式香腸，下次想試試看天然的德國香腸 https://www.facebook.com/onlymeat/?fref=ts 有其它覺得不錯歡迎推薦我 蕃茄醬pizza基底如果搞剛的人可以自己炒，今天我太想吃了所以直接用罐頭，下次可以洋蔥、蒜頭跟一些義大利香料跟蕃茄一起炒，會更天然。 接下來就是親子pizza時間了，只要我在廚房忙進忙出雞寶就會想來玩耍 只可惜我廚房不大，不然也可以讓它們揉的很開心。 先把麵糰桿一桿之後，麵皮...

魔法魔法變變變！ 本人我就是愛下廚，挑嘴雞，挑食又愛嫌東嫌西的嘴巴 原因都是因為我媽媽李小姐很會煮飯，加上大學我就愛自己煮 （我真的好節儉，阿如還記得每次我們放學就都要趕著回家煮粥） 到底是有多愛煮！！！ 上班後我還曾經去好市多買漢堡，早餐做漢堡賣同事 哈哈哈哈，真的好莫名喔！ 第一道烤箱料理：烤玉米筍、山藥 你手邊假如剛好有台不錯的烤箱（可以調上下火那種）又剛好有新鮮的食材 切一切洗一洗，淋上橄欖油、黑胡椒之後，烤箱先預熱到180度，優先烤五分鐘， 若你很怕燒焦所以就先調五分鐘 然後再看看到底有沒有燒焦，再依食材調性去調整第二波的烤溫喔。 不過烤的雖然美味簡單，但也不要多吃。 反正就是偶爾水煮、涼拌、煎炒、燒烤（我再講廢話） 就是一種煮法不要固定拉，人要變通懂不懂！ 再來最喜歡買各式各樣的米，這款米是來自日本新瀉技術指導的米！！ 聽起來就很高級，立刻洗來吃！ 我是在因緣際會之後獲得這款米的邀約！！大家趕快要約我， 我不用稿費，只想吃免費！ 看完我的介紹想吃吃看可以來這邊訂購喔！ http://www.toyokuni.com.tw/ 它可是經過層層把關，你也是知道日本人嚴格到不行 所以這款米可以獲得日本人的技術指導加認證 當然要立刻拆來吃！而且邀約我的時候還現碾！！！害我等很久！ 基本上新米水都不需要太多，以免太濕潤喔！ 我的飯都使用米杯的兩格水，兩格水是我獨家密技，送給你們小踢波 本餐搭配白米，就一定要重口味， 清燙地瓜葉、蝦蝦（我家很常出現蝦子）、炸雞（有點小失敗） 米還可以捏成小飯糰給DD & JJ吃 平常吃不到半杯米的他們，因為這款 豐國新潟越光米 實在太好吃 他們本餐吃我捏的海苔飯糰吃掉一杯米！！！ 我會驚訝是因為我家真的小人國，胃也比別人小 但因為這款米他們卻吃下六顆飯糰 per people hahaha 想讓孩子品嚐這米的香甜的媽咪趕快來試試看！ 臘肉也是白米的好朋友，這次選的好食材是台北南門市場的臘肉 這裡有賣，我沒有收到邀約喔XD http://www.rakuten.com.tw/shop/eham/ 臘肉飯更簡單，一樣辣肉切片，丟到洗...

身為草莓族媽媽的我，在我印象中的媽媽什麼都會煮，什麼都要diy 蔥油餅、煎餃、蛋餅、肉粽媽媽根本就是總舖師什麼都會變出來。 但我身為現在新女性又要工作又要當媽媽，平常日叫我早起真的會要了我的命。 我真的六點爬不起來拉！！！ 只好在假日營造我是萬能媽媽的角色（其實是爸爸） 加上我孩兒真的很不愛吃東西，今天只好來make chinese omelette 以前我就幻想假如我沒有工作 我一定要來開一間早餐店，賣蛋餅跟烤肉吐司就好了！！！ 餅皮食譜：網路上百百種你都可以試試看 我的是三湯匙高筋麵粉＋一點點地瓜粉（這樣才會qㄉㄟㄉㄟ）然後水也大概三湯匙。 要有稠稠的感覺，請依據自己廚師的第六感調配好嗎！ 先把餅皮的材料到進去之後兩面煎一煎，想要吃恰恰的人就看差不多金黃金黃的 就能翻面喔。 另外打個蛋之後就能把餅皮放上捲一捲，如下 材料超簡單，又美味，食材健康最重要。 蛋餅我最愛用這罐黑龍薄鹽醬油來沾 就是有種古早味蛋餅，吃了甘甜甘甜我最愛。 想吃q軟的蛋餅就自己動手吧！ 一點都不困難。誰要投資我開蛋餅店。 也能搭配小黃瓜，更營養健康喔！