小硬師烘焙魂上身：紐約乳酪起司蛋糕
烘焙真的比煮飯還累，備料一大堆、器材也一大堆， 記得步驟錯了一丁點整個蛋糕就灰瑞瑞了， 每一次決定要烘焙真的要花我三週的心情。 前兩週我會先搜尋一下網路不錯的食譜或是上youtube上課 第三週準備一下食材，但還是要看心情想不想烘焙， 我就是風一般的雙子女。天氣好就想偷溜出去 天氣陰暗就是我的烘焙日！療癒烘焙日！ 紐約乳酪起司蛋糕為何要命名這樣可以看這 http://reader.roodo.com/seibetu_change/archives/21106986.html 但反正應該就是大美國主義，你也可以叫台灣島起司蛋糕。 準備的材料 酸奶、乳酪奶油、奶油、消化餅乾、白砂糖 雞蛋一顆、鮮奶油 配方真的不用照我的，只是想炫耀平凡路人也能做出起司蛋糕 參考的食譜是 葉子桶部落客 ，可針對每一次試驗來作食材調整 想得糖尿病糖就加多一點，減肥想偷吃蛋糕糖就加少一點。 酸奶可有可無，沒有酸奶也可以用原味優格， 這款酸奶好好吃。也能拿來沾洋芋片 肥胖天堂一定要有的零食！消化餅是等等要拿來做起司的底層 （也能用派皮）這是偷吃步派皮做法， 六片消化餅大概就是六吋模型的底部，嘟嘟好。 奶油35G是等等要拿來跟消化餅乾Mix的。 第一步驟先來製作底層派皮，可用夾鏈袋把消化餅打一打，這過程好療癒，但真心不要太恨一個人，打太大力你的餅乾屑出來你就欲哭無淚。這步驟就用桿麵棍敲敲打打滾一滾，一定要弄很細這樣等等鋪底層才會穩固。 敲碎的程度差不多要是這個樣子！粉身碎骨！！！ 再來隔水把奶油融化，把融化的奶油送去跟消化餅緊密結合！ 奶油稍微放涼一下就可以倒入跟消化餅結合一下 左搓搓右揉揉一下，為何感覺AA DER 這邊一定要讓他們整個混合再一起，不要有顆粒感。 等等要做餅底就很好壓（裝懂） 壓的程度要跟下面一樣，其實我還是沒有壓得很扁 （因為沒耐心）哈哈 餡料準備： 然後再把融化的乳酪奶油＋酸奶＋白砂糖＋一顆蛋（分批放） ＋鮮奶油一起用電動攪拌棒打混合 再用餡料的同時就可以先把派皮送進烤箱180度12分就差不多 （餅乾本來就是烤好的，烤五分鐘就要看一下以免烤焦） ...
