小硬師烘焙魂上身：藍帶檸檬塔派？！
感謝硬硬帶小硬師進入檸檬派的世界 夏季就是檸檬大爆炸的季節，想訂好吃雷夢可以跟上過壹蘋果的海格購買： 菁選菓子-愛吃台灣水果! ，只挑選好的小農水果，親自到產地挑選。只是要買大量，大家可以跟促逼ㄍㄟˋㄅㄧㄚˋ合購。 檸檬派的食譜到處都有 不一定要用我的，找到食譜就可以放手去TRY出自己喜歡的口味。 我本人是螞蟻派，但我都會先找基本款的食譜去試試看。 通常我喜歡某一個部落客我就會發落她的腳步 俏媽咪潔思米 的很容易上手喔，講的又簡單。 等我之後成為烘焙阿雞師大家也可以參考我的XD。 塔皮有分兩種 使用低筋麵粉：口感會偏向餅乾 使用中筋麵粉：口感會比較酥脆，若再加一些烘焙杏仁粉就會更鬆軟。 但因為麵粉一次都要買很多，所以下一次我再試試看低筋麵粉的口感， 我們不要因為試好多種口味就買一堆食才用不完。我就是小資烘焙師。 首先可以先進行製作派皮，派皮的部分若每一次做覺得麻煩，可以大量製做後，冷凍可以放兩週，每次要做的時候再拿出來退冰。 塔皮材料： 法國伊妮思無鹽奶油60g/75g/90g (退冰到可以切一塊一塊)但不可以很軟 低筋麵粉 150g (也可以用中筋麵粉替代) 鹽 1/2匙 糖粉/砂糖 40g 蛋黃 1顆(記得退冰) 把上述的材料都混合之後，捏成麵團記得要冷藏40分鐘再拿出。 冷藏後呈現固體狀比較好搓揉跟定型。 準備把塔皮放在模型上，可以利用桿麵棍把多餘的麵團整型一下。 但我通常都用手捏一捏也很方便。 把塔皮都放上模型之後，可以剪一下烘焙紙放在塔皮上面後， 放上黃豆以防塔皮再烤的時候澎起來就變成餅乾，沒有空間填檸檬餡。 黃豆是硬映師父推薦的，可以重複使用，也可以買專門重壓在上面的石頭 再度強調我就是小資烘焙師。不想花太多錢XD。 在整型塔皮的時候，烤箱就能進行預熱20分鐘(比較不會浪費時間) 接下來把塔皮送進烤箱：170~180度都可以，烤25分鐘。 若覺得25分鐘塔皮還是白白的就可以再多烤5分鐘喔。 但因為我們有壓黃豆，烤15分鐘後中途把塔皮拿出來，確認定型後 就能把黃豆到出來，再把塔皮送進烤箱烤10分鐘上色。 這個時後就能開始進行檸檬派餡料的準備